从娃哈哈奶茶事件看运营管理体系的优化

近期，娃哈哈奶茶加盟商维权事件引发广泛关注，娃哈哈的奶茶业务一度陷入“关店风波”。据了解，从9月份开始大批娃哈哈奶茶店接连关闭，娃哈哈愿景10年全国布局1万家茶饮店的战略构想可能遭遇“寒潮”。

奶茶项目及其市场空间的状况暂且不论，从运营与管理层面，让娃哈哈引以为傲的运营模式似乎无法直接嫁接到其他产品领域，曾经强大的传统渠道也在多元化的市场发展中逐渐失去优势。在企业发展和开拓新领域的过程中，需要关注多个方面。

首先，应对行业进行深层次认知，以促进策略制定，寻找新的价值创造；其次，充分发挥自有优势，比如娃哈哈的传统产品标准化优势，加强可持续创新发力点；再有，发挥运营管理体系的优势；另外，重品牌轻供给的管理思维可能缺乏全产业链的有效衔接。

树立结构性思维，突破行业传统认知。要在一个变化的行业中提升竞争力，一定要改变传统线性思维，运用结构性思维方式，进行点到点的重塑，整合企业的研发、设计、采购、生产，以及营销等各个环节形成网络化的平台，限度地打破信息壁垒，进而实现对客户需求的即时响应。

清晰建立对标指标体系，进行价值链创造。企业进入全新领域，要想清晰地认识这个行业，解构、对标、分析、重构是必不可少的行业认知环节，首要是找准对标对象，建立规范的对标指标系统。

对标的关键在于，要在企业的不同发展阶段确立至适合的对标企业，锁定对手，通过销售、渠道、技术等多角度建立规范的对标指标系统。而对标指标体系应该首要以财务指标为先，工序制造成本为重点，主要经济指标为核心内容，遵循由主及次，由粗及细的顺序逐步延展，完善公司的对标指标体系，进一步形成各部门的指标体系，使各部门都清楚其行业先进指标情况，以此激发企业的创造性。

注重先进理念，突破现有竞争格局，发现消费者真实需求。在这个过程中，六西格玛管理方法作为现阶段全球至为流行的一种管理方式，一直被企业广泛应用。首先企业一定要以客户为中心，强化消费者驱动，只有客户买单的产品才能推动企业的发展。

想要做到有效实施，首先要全面测量影响顾客满意度的所有因素，通过系统评估，追溯生产、服务和业务流程的投入和其他可预测因素，通过一系列调研汇总的数据，来支持或推动企业的运营决策，从根本上解决问题；采取有预见性的积极管理，设定并跟踪有挑战性的目标，建立清晰的优先顺序；以项目制方式形成的部门，从顾客利益而非部门利益出发，从顾客方便的角度来考虑问题，这样就容易目标一致，紧密协作，提供完美的产品或服务。

竞争核心壁垒在于打造企业的全质量管理。PDCA循环作为企业质量管控的重点，其重要性不言而喻，在质量管理活动中，要把各项工作严格按照计划，经过实践检验其结果，并将成功的方案纳入标准。每一个环节要求严格把好质量关，包括原材料进厂检验、工序间、产品出厂检验、物资采购供应、动力生产、设备维修、工具制造、仓库保管、运输服务等。

蜜雪冰城、喜茶等行业头部企业，之所以能占据行业领先地位，在质量管理方面有其各自的优势，但重要的是对整个行业特点进行系统的总结和分析，并建立适用于本企业创新项目的一套完整质量管理体系。要做好全质量管理，就要抛开表面现象，挖掘体系真正的本质，真正做到可量化、可衡量、可追溯、可控制，这才是好的企业质量管理。

树立可持续发展思想，保证质量管理体系持续改进。要保证质量管理体系的持续改进，就要在质量管理实施过程中摆正心态，端正态度，将质量管理体系的建设和质量保证作为长久的责任来承担，这是让质量管理体系持续发展的关键。此过程中，应该关注在贯彻质量管理时激发出的凝聚力和创造力，通过凝聚力让企业员工团结一致，合作双赢。领导应该做到调动企业员工的积极性，至终决策的执行都要基于推动质量管理体系的有效实施。

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