市场有嫩生生的豌豆苗卖，一大堆一大堆摆在那里，盈翠欲滴。每次买菜，总要捎上一点，做汤，清炒，凉拌，怎么样吃法都清新爽口。

　　豌豆还没有上市，大量上市总归还要一个月左右，记得每年差不多五一节的时候，圆滚滚的豌豆就上市了，颗颗碧绿饱满，像一个个翡翠做的小珠子，很是可爱。

　　因为豌豆圆润翠碧，非常好看，常常煮熟了用作菜肴的装饰。吃日本料理的时候，就时常看到碧绿的豌豆配饰在上面，又好看又好吃。

　　作配饰的菜，除了豌豆，经常用的还有青红椒切丝、切小圈圈，西红柿切片片，另外还有黄瓜切成半圆形放在盘子边沿围成一圈花，嫩玉米粒做菜肴的配饰也非常好看，嫩嫩黄黄的一粒粒，撒上那么几粒，就能令人食欲大开。

　　豌豆可不是中看不中用的“花瓶子”，它的营养价值令人刮目相看，鲜豌豆里所含的维他命C居豆类之冠。更为难得的是，豌豆和豌豆苗中含有一种独特的酶，这种酶可以分解人体内的亚硝胺。我们都知道，亚硝胺是使人致癌的重要因素，所以，豌豆和豆苗吃了对身体是非常有好处的。

　　谁家有宝宝断奶要添加辅食了，去听妇幼保健院的医生讲课，总会听到医生说的各种辅食里有一种叫“豌豆泥”——就是把豌豆煮熟捣碎了，拿小调羹喂给宝宝吃。

　　医生会嘱咐说放一点点蜂蜜，这样会香甜香甜的，宝宝爱吃。医生说，豌豆蛋白质含量高，脂肪含量低，富含粗纤维和各种微量元素，豌豆还有一点与众不同的地方，就是豌豆里含有一些特殊物质，如止杈酸、赤老素和植物凝素等等，有抗菌消炎，增强新陈代谢的作用，对宝宝身体健康非常有用。

　　有句俗语叫“吃豌豆，长肉肉”，给孩子多吃一点豌豆，是能多长一点肉肉的。看着宝宝健健康康，白藕样的小手臂圆滚滚，当妈的该有多欣慰。

　　有一个关于豌豆的小童话，说的是一个豌豆荚里有五个豌豆兄弟，这个豆荚被一个调皮的小男孩摘下来，然后豌豆兄弟的小房子就被打开了，五兄弟被小男孩当成子弹装进了玩具手枪，砰砰砰，一个接一个打了出去。

　　最小的豌豆兄弟被打进了一个窗台的裂缝里，裂缝里有一些土，小豌豆看见屋里有一位生了重病躺在床上的小女孩，小女孩因为病痛的折磨差不多失去了生活的勇气。

　　小豌豆看着女孩的痛苦，它想帮她，可是怎么帮呢——它看到小女孩躺在床上，眼里看不到一丝绿色，于是小豌豆想，我要变成她眼睛里的绿色，让她有生活下去的勇气！

　　下了一阵雨，小豌豆脚下的泥土润湿了，小豌豆便鼓足了力气吸饱水份，然后鼓出了芽苞，抽芽，渐渐地长成一棵绿油油的豌豆苗。

　　病床上的小女孩看到了绿油油的豌豆苗，开心地叫起来，她让妈妈给豌豆苗搭了个小架子，小豌豆就越长越高，还开出了几朵粉白色的小花。

　　小豌豆还陪小女孩聊天，告诉她外面的风景真美丽，生活多美好。女孩在豌豆的陪伴下，脸色一天天红润起来。一段日子后，她能起床了，再一段日子后，她站起来了。

　　可是，这颗小豌豆，因为他违背了豌豆的生长季节，过多地透支了自己的生命力，他逐渐地萎谢了。

　　用自己的生命换取了小女孩的新生。可爱可敬的小豌豆啊。

　　一个小小的童话，却给人一种心动的力量。

　　有一年在北京做过短暂停留，在一家小吃店里看到一盘很漂亮的点心，五块嫩黄的菱形组成一朵花，花上面还有一抹红色的糕点，不吃，光看就是享受。再看那名字：豌豆黄。

　　我本来就喜欢吃豌豆，这豌豆做成的点心岂可错过！一试，果然味道清甜，凉凉爽爽。才知道这是将豌豆去皮煮烂，再加桂花和白糖，冷凝，再切成块。

　　我的皖南老家有许多的豌豆，一到春上，田埂头、菜地里到处都是嫩嫩的豌豆苗，可是，老家的人们好像并不知道豌豆苗能吃，也从没有人去掐了来吃。

　　就像老家的人们对漫山遍野的荠菜视而不见一样，荠菜在上海市场里卖到三块多一斤，可是在老家，连片的荠菜没有人采，由着它们长老、开花、结籽。

　　嫩嫩的豌豆苗用来做汤、清炒都是一碗好菜，一般人也都会做。随便什么汤，荤汤素汤，都可在临出锅的时候放些豌豆苗，一瞬就熟，青碧青碧地在汤浮头漂着，很养眼。有些地方把这样的豌豆苗叫做“漂”或“青”，真是音形义俱佳。

　　我试过一种豌豆苗吃法，叫软炸。豌豆苗洗净控干水，面粉调成稀面糊（面糊里放点盐，最好放点吉士粉，可以增色增香）。将豌豆苗挂浆然后放油锅里炸至浅黄色（油温稍低，不能太高，豌豆苗嫩，油温太高会炸糊）。脆脆的酥酥的，还有一股豌豆苗特有的清香。

　　我还喜欢用嫩豌豆、嫩玉米粒、冬菇、冬瓜粒放在一起做四色汤羹，冬菇、冬瓜切小粒，与豌豆玉米素炒，然后加清汤，煮沸，下佐料，勾玻璃芡，临出锅飘蛋清。

　　豌豆碧绿、玉米嫩黄、冬菇灰黑、冬瓜剔透晶莹，浮一层白云一样的蛋清。上桌滴几滴香麻油，一屋子都香。

　　小时，一到二月二，家里总要炒点豌豆。成熟的豌豆是白色的。

　　二月二龙抬头，家家户户炒豌豆，为什么二月二要炒豌豆呢，说是一个寒冬腊月过下来，人都过得糊里糊涂、懵里懵懂，开春吃点炒豌豆，炒豌豆清脆的“格嘣格嘣”声能把人从迷迷糊糊里唤醒。