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会计出纳的工作是负责企业的现金收支和银行存取款等工作，保证准确性和安全性非常重要。以下是一些保证准确性和安全性的方法：
1. 建立完善的内部控制制度。企业应该建立完善的内部控制制度，明确出纳的职责和权限，规范出纳操作流程，分离职责，确保资金流向的准确性和安全性。
2. 实行制度化的操作流程。企业应该制定详细的操作流程，包括收款、付款、存款、取款等环节的具体操作步骤、审核流程和记录要求。出纳必须按照制度化的操作流程进行操作。
3. 做好账务记录。出纳必须认真做好账务记录，及时记录每一笔资金的收支情况，保证账目的准确性和完整性。同时，应该建立账务档案，保存好相关的凭证和单据。
4. 实行双人操作制度。企业可以采取双人操作制度，即每一笔资金的操作都要由两个人以上共同完成，确保操作的准确性和安全性。
5. 做好现金和银行存款的保管工作。出纳应该妥善保管好现金和银行存款，确保资金的安全性。同时，应该定期进行现金盘点和银行账户的对账工作，避免出现资金流向不清的情况。

以上是一些保证会计出纳工作准确性和安全性的方法，企业应该根据自身情况制定相应的操作流程和控制措施，确保资金的安全和准确性。