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会计可以通过以下几个方面协助企业进行成本控制和预算管理：
1. 成本核算：会计可以通过对企业的成本进行核算，帮助企业了解每个环节的成本情况，进而找到成本高的环节，从而采取有效的控制措施，降低成本。
2. 预算编制：会计可以根据企业的经营情况，协助企业制定预算计划，为企业的经营决策提供依据。在预算编制过程中，会计需要对过去的财务数据进行分析，了解企业的财务状况和经营情况，以便更好地制定预算计划。
3. 预算执行监控：会计可以通过对企业的预算执行情况进行监控，及时发现预算偏差，帮助企业采取措施进行调整，保证预算计划的顺利实施。
4. 内部控制：会计可以帮助企业建立健全的内部控制制度，防范企业内部风险，确保企业的财务信息真实可靠，为企业的成本控制和预算管理提供保障。

综上所述，会计在企业成本控制和预算管理中具有重要的作用，通过成本核算、预算编制、预算执行监控和内部控制等方面的工作，帮助企业实现成本控制和预算管理的目标。