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会计核算是指对企业经济活动进行系统的记录、分类、统计、分析和报告的过程，以便于管理者、投资者、政府等利益相关者了解企业的财务状况和经营成果。

具体的核算方法包括：
1. 记账法：按照借贷记账原则，将企业经济活动的各项资产、负债、权益、收入、费用等进行记录和分类。
2. 核算法：按照不同的核算对象，如成本核算、产品核算、部门核算等，对企业经济活动进行统计和分析。
3. 报表法：按照不同的报表要求，如资产负债表、利润表、现金流量表等，对企业财务状况和经营成果进行报告和分析。
4. 预算法：根据企业的经营计划和预算，对各项经济活动进行预测和核算，以便于管理者进行决策和控制。
5. 绩效评价法：通过对企业经济活动的统计和分析，对企业的绩效进行评价和分析，以便于管理者进行改进和优化。