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存货盘盈盘亏的调整会影响以下财务报表：
1. 资产负债表：存货是资产负债表上的一项重要的资产，盘盈会增加存货的价值，而盘亏则会减少。因此，存货盘盈盘亏的调整会对资产负债表上的存货金额产生影响，从而影响资产总额和所有者权益。
2. 利润表：存货盘盈盘亏的调整也会对利润表产生影响。盘盈会增加成本，降低毛利润和净利润，而盘亏则会减少成本，提高毛利润和净利润。
3. 现金流量表：存货盘盈盘亏的调整也会对现金流量表产生影响。盘盈会增加存货的价值，从而增加经营活动现金流入，而盘亏则会减少存货的价值，从而减少经营活动现金流入。

因此，存货盘盈盘亏的调整会对企业的财务报表产生重要的影响，会计师应该对此进行准确的处理和记录。