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营业成本率是指企业的营业成本占营业收入的比例，计算公式为：

营业成本率 = 营业成本 ÷ 营业收入 × 100%

其中，营业成本指企业在生产和销售过程中发生的直接和间接成本，包括原材料、人工、制造费用、销售费用等。营业收入指企业在销售产品或提供服务时所获得的收入。

例如，某企业在一年内的营业成本为100万元，营业收入为200万元，则该企业的营业成本率为：

营业成本率 = 100 ÷ 200 × 100% = 50%

这表示该企业每销售1元的产品或服务，需要消耗50分之1的成本。营业成本率的高低可以反映企业的生产经营效率和成本控制能力。