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存货的会计核算方法主要包括以下三种：
1. 先进先出法（FIFO法）：按照存货先进先出的原则，将最早进入库存的存货先出售或使用，最后进入库存的存货最后出售或使用。这种方法适用于存货价格波动较大的情况。
2. 后进先出法（LIFO法）：按照存货后进先出的原则，将最后进入库存的存货先出售或使用，最早进入库存的存货最后出售或使用。这种方法适用于存货价格稳定或下降的情况。
3. 平均成本法：按照存货总成本除以存货数量的原则，计算每个单位存货的平均成本，然后按照这个平均成本计算存货的价值。这种方法适用于存货价格波动较小的情况。