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营业收入是指企业在一定时期内销售商品、提供劳务所获得的全部收入，包括销售收入、服务收入、租赁收入等。营业收入是企业经营活动的核心，是企业盈利的主要来源。

营业成本是指企业在一定时期内生产商品、提供劳务所发生的全部成本，包括直接材料、直接人工、制造费用、销售费用、管理费用、研发费用等。营业成本是企业经营活动中最主要的成本，直接影响企业的盈利水平。

利润表中营业收入减去营业成本得到营业利润，这是企业经营活动所创造的利润。因此，营业收入和营业成本是利润表中非常重要的两个项目，反映了企业经营活动的规模和效益。