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制造业会计计算生产成本和销售成本的方法主要有以下几种：
1. 传统成本法：根据生产过程中的原材料、人工和制造费用等直接成本和间接成本，计算每个产品的生产成本。销售成本则是由生产成本加上销售费用和管理费用等间接成本得出。
2. 活动基础成本法：根据生产过程中的活动成本，将成本分配到每个产品上。销售成本则是由生产成本加上销售活动的成本得出。
3. 全面成本法：将所有成本分为可变成本和固定成本两类，根据产品的生产量和销售量，计算每个产品的生产成本和销售成本。

无论采用哪种方法，都需要对生产过程和销售过程进行详细记录和分析，以便准确计算成本和利润。同时，制造企业还需要根据不同的产品类型和市场需求，制定不同的成本计算方法和销售策略，以实现最大化的利润。