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会计通过以下步骤进行成本控制和预算管理：
1. 确定成本对象：会计需要确定成本对象，即需要控制和管理成本的产品或服务。这有助于确定成本控制和预算管理的范围。
2. 确定成本元素：会计需要确定成本元素，即构成产品或服务成本的各个成本项，如直接材料、直接人工、制造费用等。这有助于确定成本控制和预算管理的重点。
3. 确定成本控制点：会计需要确定成本控制点，即需要对成本进行控制和管理的关键环节，如采购、生产、销售等。这有助于确定成本控制和预算管理的具体实施方案。
4. 制定成本控制和预算管理制度：会计需要制定成本控制和预算管理制度，明确各项成本控制和预算管理的责任和权限，以及实施方法和程序。
5. 实施成本控制和预算管理：会计需要根据制定的成本控制和预算管理制度，对各项成本进行控制和管理，并及时进行跟踪和调整，以确保成本控制和预算管理的有效实施。
6. 分析成本控制和预算管理结果：会计需要对成本控制和预算管理的结果进行分析，评估成本控制和预算管理的效果，并根据分析结果进行相应的调整和改进。