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在途物资和材料采购的金额可以根据以下步骤确定：
1. 首先，确定采购的物资和材料的种类和数量。
2. 然后，根据采购合同或订单中的交货期限，确定在途物资和材料的到货时间。
3. 接着，根据到货时间和采购价格，计算在途物资和材料的采购金额。
4. 如果采购价格是固定的，则在途物资和材料的采购金额可以直接计算。如果采购价格是浮动的，则需要根据采购合同或订单中的价格条款计算在途物资和材料的采购金额。
5. 最后，将确定的在途物资和材料的采购金额记录在财务报表中。