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加工成本是指生产加工过程中所产生的直接材料、直接人工和制造费用的总和。计算加工成本的方法有以下几种：
1. 全过程法：将生产加工过程中所有的直接材料、直接人工和制造费用全部计入加工成本中。
2. 分部法：将生产加工过程中的直接材料、直接人工和制造费用按照不同的生产环节或工序分别计算，并加总得出加工成本。
3. 综合法：将全过程法和分部法相结合，即将某些生产环节或工序的直接材料、直接人工和制造费用按照分部法计算，其余生产环节或工序的直接材料、直接人工和制造费用按照全过程法计算，最后将两者加总得出加工成本。

以上三种方法都可以用于计算加工成本，具体选择哪种方法，需要根据企业的实际情况和需要进行权衡和选择。