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会计进行成本核算和管理的主要步骤如下：
1. 确定成本对象：成本对象是指需要进行成本核算和管理的产品、服务或活动。在确定成本对象时，需要考虑成本的可分性和可追溯性。
2. 确定成本要素：成本要素包括直接材料、直接人工、制造费用、销售费用、管理费用等。在确定成本要素时，需要考虑成本的可变性和固定性。
3. 计算成本：根据成本对象和成本要素，计算出相应的成本。计算成本时，需要考虑成本的实际发生情况和分配方法。
4. 分析成本：对计算出的成本进行分析，了解成本的组成和变动情况，发现成本的问题和优化空间。
5. 控制成本：通过制定成本控制措施，对成本进行管理和控制，实现成本的控制目标。
6. 决策支持：根据成本信息，为企业的决策提供支持，如产品定价、生产规划、投资决策等。

以上是会计进行成本核算和管理的主要步骤，需要根据具体的企业情况进行适当的调整和完善。