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利息税是指企业按照国家规定应纳税的利息所产生的税费。其计算方法为：
1. 首先计算企业所获得的利息收入总额。
2. 然后扣除相关的成本、费用和损失等，并按照国家规定的税率计算应纳税额。
3. 最后，将应纳税额与企业实际缴纳的税款进行比较，如果应纳税额大于实际缴纳的税款，则需要补缴税款；如果应纳税额小于实际缴纳的税款，则可以申请退税。

需要注意的是，企业在计算利息税时，应遵循国家相关的税法规定，并及时缴纳税款，以免产生不必要的罚款和利息等费用。