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差额征收是指税务机关根据纳税人的实际情况和经营特点，按照一定比例计算应纳税额的一种征税方式。差额征收适用于以下行业：
1. 餐饮业：由于餐饮业的特点是成本高、利润低，且经营模式多样，因此采用差额征收可以更加准确地计算应纳税额，减少了税务处理的复杂性。
2. 旅游业：旅游业的经营周期较长，收入和支出的波动较大，采用差额征收可以更好地反映企业的实际经营状况，避免了税务纠纷。
3. 零售业：零售业的销售额和利润率较低，采用差额征收可以更好地反映企业的实际经营状况，减少了税务处理的复杂性。
4. 批发业：批发业的经营特点是成本高、利润率低，采用差额征收可以更加准确地计算应纳税额，减少了税务处理的复杂性。

需要注意的是，差额征收并不适用于所有行业，具体是否适用需要根据企业的经营特点和实际情况进行综合考虑。