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会计实务中，企业通常不喜欢收取承兑汇票的原因有以下几点：
1. 风险高：承兑汇票是一种信用工具，其背书人和承兑人的信用状况可能不稳定，存在违约的风险。企业收取承兑汇票后，如果承兑人无法兑付，企业将面临损失。
2. 流动性差：承兑汇票的到期日通常比较长，企业收取后无法及时变现，影响企业的资金流动性。
3. 手续繁琐：企业收取承兑汇票需要进行背书、保证金等手续，增加了企业的管理成本和工作量。

因此，企业在实务操作中通常更倾向于收取现金或银行转账等支付方式，以降低风险、提高流动性并简化手续。