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材料成本差异是指实际材料成本和标准材料成本之间的差异。计算材料成本差异的公式为：

材料成本差异 = 实际用量 × (实际价格 - 标准价格)

其中，实际用量是指实际使用的材料数量，实际价格是指实际购买材料的价格，标准价格是指预先设定的标准价格。

如果实际用量大于标准用量，那么材料成本差异为不利差异，反之为有利差异。在实际应用中，会计人员可以根据具体情况调整公式，比如考虑到材料的质量、交付时间等因素。