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资产评估和会计的区别在于，资产评估是对某个资产进行价值评估的过程，而会计是对企业的财务状况进行记录和报告的过程。

具体来说，资产评估是指通过各种方法和技术，对某个资产进行估价，以确定其市场价值、潜在价值、风险等信息。资产评估通常是由专业的评估机构或专业人士进行，其目的是为了确定某个资产的真实价值，以便进行交易、融资、保险等业务。

而会计则是对企业的财务状况进行记录和报告的过程，包括资产、负债、所有者权益、收入、费用等方面的信息。会计是依据会计准则和会计原则进行的，其目的是为了提供有关企业财务状况的信息，以便投资者、债权人、管理层等各方了解企业的财务状况，做出相应的决策。

因此，虽然资产评估和会计都涉及到企业的财务信息，但二者的目的、方法和侧重点都不同，需要分别进行处理。