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税金及附加是指企业在生产经营过程中需要缴纳的各种税费和附加费用。其中包括以下税种：
1. 增值税：是指在商品和服务的生产、流通和消费环节中，按照一定比例向国家缴纳的税费。
2. 营业税：是指企业在销售商品、提供服务过程中，按照一定比例向国家缴纳的税费。
3. 企业所得税：是指企业在一定期间内所得利润按照一定比例向国家缴纳的税费。
4. 个人所得税：是指个人在一定期间内所得收入按照一定比例向国家缴纳的税费。
5. 印花税：是指在各种合同、票据、证券等交易中，按照一定比例向国家缴纳的税费。
6. 资源税：是指企业在采矿、开发、利用自然资源时，按照一定比例向国家缴纳的税费。
7. 城市维护建设税：是指企业在城市维护和建设方面的支出，按照一定比例向国家缴纳的税费。
8. 教育费附加：是指企业按照一定比例向国家缴纳的附加费用，用于支持教育事业发展。
9. 地方教育附加：是指企业按照一定比例向地方缴纳的附加费用，用于支持当地教育事业发展。
10. 城镇土地使用税：是指企业在城市土地使用方面，按照一定比例向国家缴纳的税费。

以上是税金及附加包括的主要税种，不同行业和地区可能还有其他的税种和附加费用。