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应交税费是企业在经营活动中所需缴纳的各种税费。根据会计准则的规定，应交税费应当按照所涉及的税种和税费种类分别核算。一般来说，应交税费包括了20个明细科目，具体如下：
1. 增值税
2. 消费税
3. 营业税
4. 企业所得税
5. 个人所得税
6. 印花税
7. 土地增值税
8. 城市维护建设税
9. 教育费附加
10. 地方教育附加
11. 文化事业建设费
12. 环保税
13. 税务滞纳金
14. 城镇土地使用税
15. 资源税
16. 烟叶税
17. 特殊消费税
18. 印刷税
19. 娱乐业税
20. 其他税费

对于这些应交税费，一般的会计处理方法是：
1. 根据税种和税费种类分别开立应交税费科目；
2. 根据税务机关的通知或税务部门出具的税费清单，核算各项税费的应交金额；
3. 根据实际缴纳时间和金额，对应交税费科目进行借贷记账处理。

以增值税为例，会计分录如下：

借：应交增值税
贷：增值税进项税额

其中，应交增值税为应交税费科目，增值税进项税额为资产科目。