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毛利率是指企业销售收入减去直接成本后所得到的利润与销售收入的比率。它反映了企业在销售产品或提供服务时所获得的利润水平，是评估企业盈利能力的重要指标之一。

通过毛利率来评估一个企业的盈利能力，可以采取以下步骤：
1. 计算毛利率：毛利率=（销售收入-直接成本）/销售收入。
2. 比较毛利率：将该企业的毛利率与同行业其他企业的毛利率进行比较，了解该企业在同行业中的盈利水平。
3. 分析毛利率变化：对比该企业过去几年的毛利率，了解其毛利率变化趋势，从而判断其盈利能力是否有所提升或下降。
4. 分析毛利率与销售量的关系：毛利率的高低不仅取决于企业的成本控制能力，还与销售量有关。因此，需要分析毛利率与销售量的关系，了解企业在不同销售量下的盈利水平。

通过以上步骤，可以更全面、客观地评估企业的盈利能力，为企业的经营决策提供参考。