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盘亏损失是指实际库存数量少于账面库存数量所造成的损失。盘亏损失的计算和确认应按照以下步骤进行：
1. 盘点实际库存数量。
2. 比对实际库存数量与账面库存数量的差异，计算盘亏数量。
3. 根据盘亏数量和单位成本计算盘亏损失金额。
4. 在会计账簿中确认盘亏损失，将其计入损益。

需要注意的是，盘亏损失的计算和确认应当遵循会计准则和税法规定，确保准确性和合法性。此外，企业应当建立健全的库存管理制度，加强库存盘点和监管，尽可能避免盘亏损失的发生。