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在车间会计中，计算并核算生产过程中的直接材料和直接人工成本需要按照以下步骤进行：
1. 确定生产过程中的直接材料：直接材料是指直接用于生产产品的原材料，如钢材、木材、电子元件等。在生产过程中，需要记录每个产品所使用的直接材料种类、数量和成本。
2. 计算直接材料成本：直接材料成本是指生产过程中使用的直接材料的成本总和。直接材料成本可以通过将每个产品所使用的直接材料数量乘以其单位成本来计算。
3. 确定生产过程中的直接人工：直接人工是指直接参与生产产品的劳动力成本，如工人的工资、福利等。在生产过程中，需要记录每个产品所需的直接人工数量和成本。
4. 计算直接人工成本：直接人工成本是指生产过程中使用的直接人工的成本总和。直接人工成本可以通过将每个产品所需的直接人工数量乘以其单位成本来计算。
5. 核算直接材料和直接人工成本：直接材料和直接人工成本需要分别核算到每个产品的制造成本中。制造成本是指生产一个产品所需的所有成本，包括直接材料、直接人工和制造费用等。通过将每个产品的直接材料和直接人工成本相加，可以计算出其制造成本。

综上所述，车间会计中计算并核算生产过程中的直接材料和直接人工成本需要明确直接材料和直接人工的定义，并将其成本分别计算到每个产品的制造成本中。