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在委外加工材料账务处理中，加工单位发生的废品和损耗应当按照以下方式处理：
1. 废品处理：废品是指加工过程中产生的无法使用的材料，应当按照实际发生的数量计算，并在加工费用中扣除。
2. 损耗处理：损耗是指加工过程中由于技术原因或其他原因导致的材料损失，应当按照约定的比例计算，并在加工费用中扣除。

具体的会计处理方法如下：
1. 废品处理的会计分录：
借：加工费用
贷：原材料废品损失
2. 损耗处理的会计分录：

借：加工费用
贷：原材料损耗

需要注意的是，委外加工材料账务处理中，还需要按照实际发生的数量计算委外加工费用，并在会计账簿中记录相关的会计凭证，以便核算加工成本和实现财务管理。