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向农民收购农产品的会计科目包括：
1. 库存现金或银行存款（借方）：用于支付向农民收购农产品的现金或转账款项。
2. 农产品存货（借方）：作为购入的农产品的存货账户。
3. 应付账款（贷方）：用于记录向农民欠款的账户，应付账款金额等于购入农产品的金额。
4. 税金及附加（贷方）：如果购入的农产品需要缴纳税金及附加，应该在这个科目中记录。
5. 运输费用（贷方）：如果购入的农产品需要支付运输费用，应该在这个科目中记录。

以上是一般情况下向农民收购农产品的会计科目，具体科目设置还要根据实际情况进行设置。