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存货盘盈和盘亏对企业来说都会带来不良影响，因此企业应该采取以下措施来避免这种情况的发生：
1. 建立科学的存货管理制度，包括定期盘点、分类计算、制定存货管理制度等。
2. 加强对存货的管理和监督，加强对存货进出库的记录和登记，确保存货数量、质量和金额的准确性。
3. 定期进行存货盘点，及时发现存货盘盈和盘亏的情况，及时调整存货账面余额。
4. 对存货盘盈和盘亏的原因进行分析，找出问题所在，及时采取措施解决。
5. 建立内部控制制度，加强内部审计，及时发现存货盘盈和盘亏的情况，及时采取措施纠正。
6. 加强员工培训，提高员工的存货管理水平，减少人为因素对存货造成的影响。

通过以上措施的实施，企业可以有效地避免存货盘盈和盘亏对企业造成的不良影响。