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原材料盘亏是指企业在盘点原材料库存时发现实际库存数量少于账面库存数量，导致盘亏的情况。根据会计准则，原材料盘亏应按以下方式记录会计分录：
1. 如果原材料盘亏是由于外部因素，如损失、失窃等造成的，可以将盘亏金额作为费用计入损益表。会计分录如下：
   借：原材料损失（费用科目）
   贷：原材料库存（资产科目）
2. 如果原材料盘亏是由于内部因素，如操作失误、计算错误等造成的，可以将盘亏金额从库存中扣减。会计分录如下：

   借：原材料成本（资产科目）
   贷：原材料库存（资产科目）

无论采用哪种方法，都要确保盘亏金额被正确记录，并及时反映在企业的财务报表中。此外，为了避免类似问题的再次发生，企业应加强库存管理和盘点制度，确保库存数量的准确性和安全性。