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在招待用酒的会计分录中，酒水费用应当按照以下方式进行处理：
1. 如果酒水费用是由公司直接支付的，而非由员工个人支付，那么应将酒水费用列入公司的招待费用或业务费用中。会计分录如下：
   借：招待费用/业务费用
   贷：银行/现金
2. 如果酒水费用是由员工个人支付，并在后续报销过程中由公司返还，那么应先将员工个人支付的酒水费用列入应付款项中，再在公司返还给员工时进行会计处理。会计分录如下：
   借：招待费用/业务费用
   贷：应付款项

3. 如果酒水费用是由员工个人支付，并且不会由公司返还，那么不应将酒水费用计入公司的费用中。员工个人支付的酒水费用不会对公司的财务报表产生影响。

需要注意的是，根据不同的会计准则和公司内部政策，对招待费用的处理方式可能会有所不同。因此，在实际操作中，应根据具体情况和公司的会计政策来确定会计分录的处理方式。