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在烟酒利润核算中，计算税前利润的方法如下：
1. 首先，确定销售收入。销售收入是指烟酒产品的销售额，可以通过销售数量乘以销售价格来计算。
2. 然后，计算成本。成本包括直接成本和间接成本两部分。直接成本是指与生产烟酒产品直接相关的成本，如原材料成本、人工成本和制造费用等。间接成本是指与生产烟酒产品间接相关的成本，如管理费用、销售费用和财务费用等。
3. 接下来，计算税前利润。税前利润等于销售收入减去成本。公式为：税前利润 = 销售收入 - 成本。

需要注意的是，烟酒利润核算还需要考虑税收因素。税前利润是指在纳税前的利润，还需要根据适用的税率计算税额，得出税后利润。具体的税收计算方法需要根据当地的税法和税率进行确定。