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在烟酒利润核算中，成本利润是指通过计算销售收入与成本之间的差额来确定的。下面是计算成本利润的一般方法：
1. 首先，确定销售收入。销售收入是指销售烟酒产品所获得的全部金额，包括销售额、销售税等。
2. 然后，计算成本。成本包括直接成本和间接成本。

   - 直接成本是指与生产和销售烟酒产品直接相关的成本，如原材料成本、直接人工成本、制造费用等。
   - 间接成本是指与生产和销售烟酒产品间接相关的成本，如管理费用、销售费用、间接人工成本等。
3. 接下来，计算毛利润。毛利润是指销售收入减去直接成本的差额。
   毛利润 = 销售收入 - 直接成本
4. 最后，计算成本利润。成本利润是指销售收入减去直接成本和间接成本的差额。

   成本利润 = 销售收入 - 直接成本 - 间接成本

需要注意的是，以上是一种一般的计算方法，实际操作中可能会有一些特殊情况和具体要求，如特殊成本的处理、折旧摊销的计算等，需要根据具体情况进行调整和处理。