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猪肉零售的毛利润计算公式如下：

毛利润 = 销售收入 - 成本

其中，销售收入是指猪肉零售的总销售额，即猪肉的售价乘以销售数量；成本是指购买猪肉的总成本，包括猪肉的购买价、运输费用、包装费用等。

具体计算步骤如下：
1. 计算销售收入：销售收入 = 猪肉售价 × 销售数量
2. 计算成本：成本 = 猪肉购买价 + 运输费用 + 包装费用 + 其他相关费用
3. 计算毛利润：毛利润 = 销售收入 - 成本

通过以上公式和计算步骤，可以得出猪肉零售的毛利润。请注意，在实际应用中，还需要考虑其他因素，如税费、折旧等，以获得更准确的利润数据。