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在执惠旅游大数据中，可以利用以下财务指标评估旅游业务的盈利能力和偿债能力：
1. 盈利能力指标：
   - 毛利率：计算毛利与营业收入的比率，反映企业销售产品或提供服务的盈利能力。
   - 净利率：计算净利润与营业收入的比率，反映企业在经营活动中的盈利能力。
   - 资产收益率：计算净利润与总资产的比率，反映企业利用资产创造利润的能力。
   - 营业利润率：计算营业利润与营业收入的比率，反映企业在经营活动中的盈利能力。
2. 偿债能力指标：
   - 速动比率：计算速动资产与流动负债的比率，反映企业短期偿债能力。
   - 资产负债率：计算总负债与总资产的比率，反映企业资产通过负债融资的程度。
   - 利息保障倍数：计算营业利润与利息费用的比率，反映企业偿付利息的能力。
   - 现金流量比率：计算经营活动现金流量净额与流动负债的比率，反映企业偿债能力。

通过对以上指标的分析和比较，可以评估执惠旅游大数据中的旅游业务的盈利能力和偿债能力。这些指标可以帮助企业了解其在盈利和偿债方面的表现，并作出相应的经营决策。