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会计工作组织中的核心环节是会计核算。会计核算是指根据会计原则和会计政策，对企业的经济业务进行记录、分类、计量、汇总和报告的过程。它包括以下几个环节：
1. 记账：将企业的经济业务按照一定的规则和方法记录在会计账簿中，包括原始凭证的填制和分录的录入。
2. 分类：将记账后的经济业务按照一定的规则和分类标准进行分类，以便后续的计量和汇总。
3. 计量：根据会计原则和会计政策，对分类后的经济业务进行计量，即确定其货币金额。
4. 汇总：将计量后的经济业务按照一定的方式进行汇总，形成财务报表的各项数据。
5. 报告：根据财务报表的要求，将汇总后的数据进行整理和分析，编制财务报表，向内外部利益相关者提供有关企业财务状况和经营成果的信息。

这些环节是会计工作的基础，也是保证会计信息准确可靠的关键环节。通过这些环节的有机组合和协调，可以实现会计信息的全面、准确和及时的记录和报告。