公司是小规模，是承包经营几个高校食堂，这食堂经营模式是分档口承包经营，大宗商品采购由学校统一组织釆购，公司收到学校转回的食堂营业款后支付采购款，扣减档口应交的管理费用后再把营业款返给档口，公司应该以哪个金额来作为收入呢
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