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老师，餐饮行业，核算成本怎么核算呀，平均到每一份菜中，包括水电房租人工吗？
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首先，你要弄清楚老板让你算每一道菜成本的目的。如果他是想了解一道菜本身的成本、定价和毛利的话。你只需要算出净菜率，并将购买成本、调料成本投进去算就可以了。如果他是想了解一个月的利润率，那么就要涉及到你说的人工、房租、水电、税收分摊等等。
2020 03/04 10:42
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