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老师，餐饮业知道收入，成本的数，出品率怎么算
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您好，出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100% ，比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是多少，一般在我们解冻后是0.8斤，1斤虾仁的出品率是在80%
2020 07/13 12:48
84785042 
2020 07/13 12:56
那像现在这种，就知道收入和成本的话，出勤率没法算是吗
文老师 
2020 07/13 13:04
是的，只有收入和成本是不好算的，而且每种菜的出品率是不一样的
84785042
2020 07/13 13:04
嗯嗯，好的，知道了，谢谢老师
文老师
2020 07/13 13:12
不客气，这是我们的职责所在！您对我的回复满意的话，麻烦给我好评，谢谢！
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