免费问答

你好 1、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款） 3、根据制作间领料出库单入账 借：主营营务成本 贷：原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账 借：主营业务成本（红字） 贷：原材料（红字） 5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数） 借：本年利润 贷：主营业务成本 6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。 借：主营业务成本 贷：原材料 7、成本的计算： 成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。 这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。 在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。 净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。