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蛋糕店每日都要盘点冷冻库与展示柜的蛋糕，盘点之后差异较大的如何找差异，怎么算多盘少盘还是未收入，正确结果怎么得出来
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好 个人之前的经历供参考
我们盘点完是要和核对下前台收款销售登记情况
收款那收入（当天实际销售的收入，现金，**，支付宝，银行打款，使用会员卡或预付卡买）和库存出库量对下
这样实际销售出去和盘点减少的部分差距 看是盘盈还是盘亏（一般盘亏多）
这个时候一般是要和对原因的
可以询问店员或是查看监控（主要看您企业情况）
另外还有一个比例范围 当时我们差距5%以内就算合理
要不也担心伤员工 后面麻烦
你店里最好也是有个收银，库存系统 这样会少不少事情的
2022 01/22 17:00
来来老师 
2022 01/22 17:02
还有 不知您家蛋糕是哪种啊
要是造型的 那种会耗费偏差大一些 这个可以具体问题具体分析（我们原来是中式传统的糕点，出品一般差距不太大）
上面是供参考
具体还是看您店里适合哪种
84785034 
2022 01/22 20:05
我是生日蛋糕也可以切片卖的那种，每天都会记录卖了几片还有不同尺寸，展示柜和冷冻库都要盘点，最后要对照手机哗啦啦商家的盘点表来对。我就不知道最后盘点差异比较大，除去订单取走以及订单未取，剩下的差异该如何计算，我只知道用昨天的总片数减去今天卖掉的片数是今天应该的数目
来来老师
2022 01/23 10:51
剩下差异可以发回让店长查下原因
还有看下差异的比例是是合理范围内
要是就是计入成本中
不是就要查明原因
有时候还会涉及责任人员 这个您最好和店长和老板聊下 确认一个合理区间
一点都不差 其实在食品行业特别是现场制作行业有点难
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