问题已解决
老师您好,请教一下,餐饮业每道菜的成本,是不是等于组成这道菜的各种净料的净料价值相加 是不是应当用这个公式 净料价值=净料单价*净料数量 =毛料单价/出成率/500克*净料数量
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速问速答是,应当用这个公式 净料价值=净料单价*净料数量 =毛料单价/出成率/500克*净料数量
2022 03/19 11:52
老师您好,请教一下,餐饮业每道菜的成本,是不是等于组成这道菜的各种净料的净料价值相加 是不是应当用这个公式 净料价值=净料单价*净料数量 =毛料单价/出成率/500克*净料数量
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