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您好，超市一般采取下面的方法，仅供参考 一、毛利率法 毛利率法是以当期销售净额乘以实际(或本月计划)毛利率，计算当期毛利率，从而计算已发库存和期末库存的一种方法。 二、售价金额核算法 这是一种在实物负责基础上，按销售价格核算，控制货物入库、销售和入库的会计方法。其主要内容包括： 1. 建立主体责任制度。根据岗位责任制的要求，按商品经营的品种和地点，划分为一定数量的柜组，确定实物负责人，对其经营的商品承担全部责任。 2. 销售价格核算，金额控制。库存商品的进、销、存一律按销售价格入账，只记金额，不记数量。 3.设立“商品进销差价”账户。因为“库存商品”账户是按售价反映的，而购货货款是按购货价格计算的。因此，设立“商品进销差价”账户，反映货物的进货价格与销售价格的差异，能正确计算已销售货物的进货价格成本。 三、进价金额核算法 这是根据购货价格的多少来控制存货入库、销售的一种会计方法。其主要内容包括： 1. 存货在总分类账和明细分类账上是按购货价格而不是数量入账的。 2. 库存商品分类账按商品类别或柜式设置，对需要掌握的商品数量，可以设置备查簿。 3.平时销货账务处理，只核算销售收入，不核算销售成本。月末采用“以存计销”的方法，对商品进行现场盘点，倒挤商品的销售成本。