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那一般定在多少合适啊，

   首先,酒店财务部参考同行在餐具损耗管理上的平均水平,确定餐具自然损耗率为千分之三,即餐饮部当月营业收入的千分之三,例如,该月份营业收入为100万,则餐具自然损耗费用为3000元。餐具损耗控制在此范围以内的,由酒店承担；如有超出部分则由厅面（含传菜）、厨房、管事三大区域按5：3：2的比例（考虑人数多少）承担,从而杜绝了扯皮现象的发生。

那比如雅间的餐具，红酒杯，和后厨的盘子什么的加一起核酸？还是可以单独核算

您好，这个是加在一起的哈

算自然损耗金额是用破损餐具的成本价和营业收入的千分之三做对比？比如10和红酒杯50元钱，当月营业收入1000元，那自然损耗金额就是1000*千分之三=30？，那样是不是50和30做对比，差20是由员工负责？

算自然损耗金额是用破损餐具的成本价和营业收入的千分之三做对比？比如10和红酒杯50元钱，当月营业收入1000元，那自然损耗金额就是1000*千分之三=30？，那样是不是50和30做对比，差20是由员工负责？

对的，按照收入比破损率，然后差额是员工负责

餐具破损率是怎么算，比如红酒杯总数是10个，50元，，破损了2个，10元，应该用数量算破损率，还是金额算破损率

您好，肯定是按照金额的来啊

那这样算对？自然损耗金额是用破损餐具的成本价和营业收入的千分之三做对比？比如破损10个红酒杯50元钱，当月营业收入1000元，那自然损耗金额就是1000*千分之三=30？，那样是不是50和30做对比，差20是由员工负责？

上边这个您是不是问过了，我看上边有个同样的回复

不知道那样算对不对？所以又问了一次

是对的，怎么这个破损率你们管得这么严格吗

嗯，领导追，求破损率公式应该是什么

就是刚才给你说的，自然损耗那个