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根据《中华人民共和国增值税暂行条例》（中华人民共和国国务院令第538号）（以下简称《增值税暂行条例》）第二条第（一）项规定，纳税人销售或者进口货物，除本条第（二）项、第（三）项规定外，税率为17%。 根据《增值税暂行条例》第十二条　小规模纳税人增值税征收率为3%。征收率的调整，由国务院决定。 根据《财政部　国家税务总局关于部分货物适用增值税低税率和简易办法征收增值税政策的通知》（财税〔2009〕9号）第二条第（三）项第5目规定，一般纳税人销售自产的自来水，可选择按照简易办法依照6%征收率计算缴纳增值税。 因此，增值税一般纳税人企业销售矿泉水的税率是17%。