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请问老师餐饮业算出品成本是按净重算还是毛重呢？
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你好； 一般是比如出品率=（净料重量÷毛料重量）×100%
2022 11/18 14:48
84784948 
2022 11/18 15:09
算这道菜的成本按照净重还是毛重？
meizi老师 
2022 11/18 15:11
你好； 按照你们净重 来考虑的
84784948
2022 11/18 15:14
意思是说我买了一斤牛肉，炒出来只有8两，按8两算成本？
meizi老师
2022 11/18 15:17
你好； 用这个来算你们出品率
84784948
2022 11/18 15:19
那个？没显示
84784948
2022 11/18 15:20
不算出品率算出品成本
meizi老师
2022 11/18 15:22
你好； 你算出品的成本 比如你 一斤牛肉 这个的出品成本 是包括了 一斤牛肉的钱+人工费+调料费这些合计的 ； 出品率 就会考虑 净重和毛重的比例
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