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企业职工食堂的会计记账原则如下： 1、凭收入登记：职工食堂收到各部门领导或其他单位的款项，要立即填写收款单，并在收款凭证上登记标明付款人、收款项目、收款金额、收款日期、收银员等内容。 2、现金日记账：食堂每收到一笔现金款项，要在现金日记账中先写收入，再按支出部分写明支出项目、支出金额、支出日期、收支流出方等内容，以便明确财务收支状况。 3、现金凭证记账：职工食堂在收到现金款项时，要填写现金凭证，并根据现金凭证内容录入记账，记录发生的财务收支情况。 4、现金结算记账：职工食堂在结算账款的同时，要填写结算凭证，并根据结算凭证内容进行记账，以记录发生的结算和收付款情况。 5、营业清单记账：职工食堂在每日营业结束前，要结合销售清单和现金收入情况编制营业清单，然后按照营业清单上的内容进行记账，以便记录当日实际发生的营业收入和支出情况。 总之，企业职工食堂的会计记账工作应紧跟财务收支情况，准确记录有关财务账务，并有条不紊地进行账龄分类控制，以保证财务记账工作准确可靠。