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企业职工食堂用记录会计凭证的关键是要确保记录的详细、准确、完整。首先，应该按照国家规定和会计准则，制定出完整的账务记录规则和分类账务政策，并对账务处理人员进行培训。然后，企业职工食堂要维护账簿准确性和完整性，定期进行数据核对和审核检查，并对核准事项进行记录。再者，记录会计凭证时应严格执行会计政策，根据财务业务的具体情况，形成准确的财务记录，并分类存档，并对重要的财务凭证进行认证和审核以及签章登记，以确保账簿的真实性。最后， 企业职工食堂要定期检查账簿中的数据，定期复核账簿，以确保账簿数据的正确性和完整性，并及时发现和消除账簿中的虚假记录和错报。