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餐饮业会计建账由以下几部分组成： 　　（1）建立收入科目核算账户，收入科目的设置有助于企业获得准确的收入分析报表，以下是常用的收入科目：菜品收入、饮料收入、烟酒收入、快餐收入、增值服务收入等。 　　（2）建立成本科目核算账户，成本科目的设置有助于企业获得准确的成本分析报表，核算食材成本、饮料成本、人工成本、外卖费等。 　　（3）建立费用科目核算账户，费用科目的设置有助于企业准确掌握营运费用，常用的费用科目有：水电费、环境卫生、租金、管理费、修缮费等。 　　（4）建立其他科目核算账户，其他科目的设置有助于企业获得准确的分析报表，常用其他科目有奖励金、补贴金、折旧金、汇款收入、汇款支出等。 　　（5）建立营业收入科目核算账户，营业收入科目核算账户可以帮助企业获得准确分析营业额，一般由折扣销售收入、批发销售收入等组成。 　　（6）建立应付账款科目核算账户，应付账款科目核算账户可以帮助企业控制供应商账款，核算的科目包括采购、运费、维修等。 拓展知识： 　　餐饮业会计在建账时还需要考虑到几个重要方面，首先是设置好会计期间，其次是建立外部支出科目核算账户，外部支出科目核算账户帮助企业准确掌握税收、银行利息等外部费用，最后是设置好报表以及定期进行财务分析，以便及时有效解决问题。