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新手会计酒店账目的操作流程大体有以下几个步骤： 1、首先确定酒店的收入渠道：包括客房收入、客房服务收入、餐饮收入、商店收入等； 2、收入登记：将收取的所有现金、支票和信用卡支付，录入到酒店账本中； 3、收入分类：根据收入来源，将收入分门别类，如客房收入、客房服务收入、餐饮收入等； 4、客人帐簿开立：分门别类后，并根据客人信息，开立每个客人的账单，只记录该客人的支付情况，让酒店更容易控制客人的支付情况； 5、缴税：根据每月的收入，统计出酒店的税收，并向税务部门缴纳税款； 6、结帐：将每个客人的账单汇总，结算到酒店总帐户上，并记录每天的收支情况。 拓展知识：酒店会计除了上面提到的操作，还需要做财务报表的制作以及报税，并且要按照账期开展账务收支的处理，结算账务，确保现金的安全和正确的结算。同时，需要做好账单的控制、现金控制等工作，以保证财务安全。