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您好，在算利润时，餐饮行业需要把食材消耗15000元当作成本，也就是说需要把这个15000元从总收入中减去，而不是加上。成本，这也是餐饮业中比较常见的计算方式，需要把所有的成本都计算在内，然后再结合收入算出最终的利润数额。拓展知识：在餐饮行业，其他的成本还包括人工支出、租金成本、物流成本等，都需要在计算利润时考虑进去。此外，经营者还需要控制各项成本，才能获取更高的利润数额。