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首先，计算某食品厂应纳增值税税额。首先，计算应纳税额，某食品厂外购原材料20000元，应纳税额为20000*3%=600元；某食品厂购进一批模具4000元，应纳税额为4000*3%=120元；当月销售一批糕点取得收入25750元，应纳税额为25750*3%=772.50元；以赊销方式销售一批饼干取得收入60000元，应纳税额为60000*3%=1800元。最后，某食品厂当月应纳税额总和为600+120+772.50+1800=3292.50元。 其次，计算某旅行社7月应缴纳的增值税税额。首先，计算应纳税额，某旅行社7月组织境内旅游收入80万元，应纳税额为80000*6%=4800元；组织境外旅游收入110万元，应纳税额为110000*6%=6600元；承接境外旅游团人境旅游，接团收入27万元，应纳税额为270000*6%=16800元。最后，某旅行社7月应纳税额总和为4800+6600+16800=28200元。 从上述可以知道，增值税税率分为3%和6%，增值税小规模纳税人适用的税率是3%，增值税一般纳税人适用的税率是6%。更多的知识可以从中国税务总局网站或专业的咨询机构查询到详细的增值税税率。